Frage 10 von 12
Welche Aussagen zu Honigenzymen treffen zu?
2 Antworten sind richtig. Mittel
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Lösung
- A Hitze schädigt die Enzyme
- B Invertase spaltet Saccharose
Erklärung
Bienen geben Enzyme wie Invertase und Diastase in den Nektar. Ihre Aktivität ist ein Qualitätsmerkmal, das durch Wärme und lange Lagerung sinkt.